こんばんは、しょうたろうです。
我が家には梅の木が2本あり、まさに今たわわに実っています。
残念ながら品種がよくわからないのですが、昨年、おととしと梅ジュース、梅酒、梅ジャムを作ってきました。
すべて最高においしいのですが、去年の梅ジュース、梅酒がまだ残っていることもあり、今年は梅干しに
チャレンジしたいと思っております。
で問題になるのが収穫時期です。
梅ジュース、梅酒なんかは固い青梅で問題ないのですが、梅干しにする場合は完熟梅のほうが好ましいようで・・・
完熟の梅ってどうやって見分けるんですかね・・
すでに赤みがかっている実もあるんですが(汗)
私が住んでいるところはいわゆる中間地ということろで、一般的に梅干し用の梅の収穫時期は6月の中旬～みたいで
雨により実が大きくなってゆくようですが、まだ梅雨入り前なのでもう少し待ちなんですかね。
ただ毎日青梅が落ちてるのがもったいなくて耐えられないかもしれません(笑)
収穫してから追熟させれば大丈夫なのかなー 時間があったら今週収穫してしまおうかなぁ。
樽なんかは実家から確保してきたので、塩を買わないとですね。
ミネラル分が多いほうがよいので、藻塩とかもよさそうですね。
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塩分濃度は検討の結果、15%でいくことにしました。
やったことはないですが、google先生もいるし昔祖母が梅干しを作る様子をみていたのでなんとかなるでしょう(笑)
あーこれはもう今週収穫ですね。採ってしまえばあとはやるしかないですからね。