こんばんは、しょうたろうです。
昨日最後の梅を漬けました。
合計9.8kgとなりました。これに15%の塩ということで約1.5kg塩を投入しました。
漬けている途中の様子です。
15%って結構多いんだなと思いました。昔は20%ぐらいで漬けていたそうなので、
その場合うちだと2kg近くの塩を使うことになりますね・・・一応塩分を排出するのはカリウムなので
塩は成分を見ながらカリウムの多い塩を購入はしましたが・・・
今日の梅酢の様子です。
かなり梅酢は上がってきていますね。
これなら重い重石はいらないと思いますので、とってしまいましょう。
で、梅が空気に触れないように家にあるもので工夫します。
ジップロックとそば用のざるで隙間がなるべくないように蓋をしてみました(笑)
順調そうですがひとつ気になることが・・・
見ての通り樽に漬物袋をかぶせており、しかも袋を二重にしているんですが漏れています(汗)
原因は不明ですが、梅の突起で破れたのかな？二重にしているのにそんな簡単に破れんなや・・・
さてこれはこのままでいいんでしょうか・・・漬物袋の予備はありますが、これを入れ替えるのはリスキーですね。
入れ替えの時に雑菌が入ったりするのが心配ですし、樽もこれしかないし(笑)
なので様子見ですかね・・・しばらくは定期的に撹拌も必要ですし。
撹拌するのは塩分濃度を均一にする目的があります。
上のほうはどうしても濃度が薄くなる=カビが生えやすくなるので、撹拌することで下に溜まった濃いやつを
上の薄いやつと混ぜてやりましょう。
明日あたりにやろうと思います。
そうそう、先週の虫垂炎ですがまだ4日ほどですが痛みはだいぶ治まってきました。
抗生物質のおかげですかね。ひどくならずにひとまずほっとしています。
2か月前も風邪をこじらせて中耳炎になったりと今年は体調不良が続いていますが
年のせいにしないで体調管理に努めたいと思います(笑)
でもタバコは10年前に辞めてるしお酒も自宅ではほとんど飲まないので、改めるところってほかにどこかあるのかなー
運動不足が原因かなー運動は習慣にしないとなかなか続きませんね。
夏に向けてもう少し体重も落としたいので、皆さんも頑張りましょう！